梅干つくりだぢぇ～おぅいぇいぃぃ～2010

さて、おととし１５キロも作ったこともあり、去年は梅干作りをお休みしたのですが、

ことしはまたがんばって作ろうと思いました。

美容院でなにげに手に取った雑誌に、チャックつきポリ袋を使った、超簡単な梅干の作り方の記事が載っていて、

これはなんとも素晴らしいではないか！！早速やってみようと、本屋に行って その雑誌を探したものの。。。

古すぎてか、すでに売られていませんでした（ＴＴ）

ならばと、”チャックつきポリ袋　梅干 ”というキーワードで検索してみると、結構この方法、ポピュラーになっているようで、

かなりたくさんのサイトが出てきました。

中でも、一番詳しくて、写真と動画でわかりやすく丁寧に解説してくださっている、

「長沢家のレシピブログ」（http://ameblo.jp/ngswcook/）の中の、

｢簡単！自宅での減塩梅干の作り方｣（http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10116721036.html ）

という記事が大変に役立ちました。

今年のやり方は、ほぼ、長沢家さんのやり方と同じですので、

詳しい作り方は、ぜひ上記リンクをご覧になってみてください。

基本的なところは、前の日記に書いた、おととしまでと同じやり方なのですが、

画期的なところは、

◎水に一晩浸さず、水洗いして乾かすだけ。

◎防カビ対策のひとつとして酢を使う。

◎紫蘇をもむときに塩を使わず、梅酢を使う。

◎ バケツに直接入れず、２キロずつチャックつきポリ袋に入れて漬ける。

これによって、今まで、重いバケツをゆっさゆっさ、毎日重労働だったのがうそのように楽になりました。

紫蘇に余分な塩を使わないので、より減塩に作れるし、仕上がりも大変にきれいで満足しています。

チャックつきポリ袋に入れたところです。

 

重しはポリ袋の上から 乗せますが、カバーしなくてもきれいなので楽です。

 

今年は白漬け（紫蘇を使わない）も作ってみました。

 

梅酢ごとびんに保存してます。

 

写真がいまいちですが。。。なかなか美味しくできました（＾－＾）

 

 

 

ただ、今年は買うのが遅くて紀州の南高梅が手に入らず、他県産の南高梅を使用したのですが、

おととし使った紀州のものに比べるとやはり香りや、皮の柔らかさが落ちるような気がします。

来年は、紀州のもので作ろうと思います。

 

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これは、おととしのことですが、

 

青い梅が混じっていたのを取り分けて、梅酒も作ってみました。

 

ホワイトリカーと氷砂糖で漬け込みました。

 

体調の悪いときなどにちょっといただくと、いいかんじです♪

 

 

 

コメント 6

お手製の梅干しいいですね♬
お口がジュワ〜ってなっちゃいました。
いいな、久しぶりに食べたいなぁ。
梅酒もおいしそう。
ナツの疲れがとれますね☆
by きむたこ (2010-08-23 14:38) 

手作り梅酒！！
たまらないね～～～♪
by HAL (2010-08-23 16:49) 

梅は夏場の飲料にすると身体にもいいですね＾＾
by Baldhead1010 (2010-08-24 05:25) 

こんばんは＾＾
口の中が・・・（＞＜
酸っぱいものにチョー弱いmimimomoです。
by mimimomo (2010-08-28 19:04) 

知り合いに10年物の梅酒をもらい、ちびちび飲んでます。いつか自分でも作ってみたいと思いながら10年たちました。
by tanaka-ma3 (2010-08-29 13:04) 

こんにちは、、今日から再開しました。
とてもいいのを紹介して下さって嬉しいです（●＾o＾●）
漬けた事がないのですが、私も見習って挑戦しようかと思っています。
by puripuri (2010-09-07 17:14)